“地溝油”哪兒去了？

據(jù)新華社“新華視點(diǎn)”微博報(bào)道，習(xí)視察南鑼鼓巷時(shí)在展板前，問(wèn)介紹生活垃圾處理情況的北京市市政管委負(fù)責(zé)人，“地溝油哪去了？”。負(fù)責(zé)人回答，北京各區(qū)都建了廢棄油脂處理廠，年回收廢棄油脂10萬(wàn)噸，還有70萬(wàn)噸通過(guò)市場(chǎng)化渠道處理。又問(wèn)：“沒(méi)有去搞麻辣燙吧？”負(fù)責(zé)人說(shuō)，我們?cè)谶@方面加強(qiáng)了管理和監(jiān)控。問(wèn)出了廣大中國(guó)人的心聲，雖然說(shuō)得是沒(méi)有去搞麻辣燙吧，但是我們知道“地溝油”回流餐桌都是可恨的。

    *，地溝油并不僅僅是來(lái)源于地溝，任何從餐廚垃圾、下水道、復(fù)炸、變質(zhì)肉回收、加工來(lái)的廢棄油都被稱(chēng)為地溝油。地溝油由于其來(lái)源和加工過(guò)程衛(wèi)生狀態(tài)惡劣，所以對(duì)人體危害極大，地溝油是使用過(guò)的食用油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)被破壞掉了，不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更是存在酸價(jià)高、過(guò)氧化值高的問(wèn)題，并產(chǎn)生苯并芘等有害物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可導(dǎo)致胃癌、肝癌、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞、脫發(fā)和體重減輕等危害。另外地溝油在回收及加工過(guò)程中會(huì)摻入重金屬、膽固醇、有機(jī)溶劑甚至塑化劑等有毒有害物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體造成重金屬中毒、高血壓、心血管疾病及各種癌癥，由此可見(jiàn)地溝油的危害。

    地溝油危害極大，一起又一起地溝油事件另人們感到恐慌及憤怒，期待國(guó)家監(jiān)管部門(mén)能做好地溝油的監(jiān)管，由于地溝油檢測(cè)研究是在地溝油產(chǎn)生之后才出現(xiàn)的，并且地溝油來(lái)源復(fù)雜，內(nèi)在組分不一，著實(shí)給科研和監(jiān)管部門(mén)帶來(lái)不小的難題，經(jīng)過(guò)大量的研究，北京食品安全監(jiān)控中心曾發(fā)布地溝油檢測(cè)的四大類(lèi)核心指標(biāo)：多環(huán)芳烴、膽固醇、電導(dǎo)率和特定基因組成，根據(jù)核心指標(biāo)進(jìn)行的檢測(cè)能提高檢測(cè)準(zhǔn)確率，但是對(duì)設(shè)備、操作技術(shù)也有較高要求。在地溝油的監(jiān)督管理方面還是不便于廣泛普及。

    2011年12月，我國(guó)衛(wèi)生部組織向社會(huì)廣泛公開(kāi)征集地溝油檢測(cè)方法，共收到762份關(guān)于檢驗(yàn)方法或檢驗(yàn)指標(biāo)的建議。2012年5月，衛(wèi)生部表示已經(jīng)初步確定了4種儀器法和3種可現(xiàn)場(chǎng)使用的快速法，其中智云達(dá)多參數(shù)地溝油快速檢測(cè)法位列衛(wèi)生部確定的3種可現(xiàn)場(chǎng)使用的快速法之一。地溝油檢測(cè)方法可以檢測(cè)大量樣品，能起到初篩的作用，因而在加強(qiáng)地溝油現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查方面有不可估量的作用。

    盡管在習(xí)問(wèn)地溝油哪去了，沒(méi)有去搞麻辣燙的時(shí)候，負(fù)責(zé)人說(shuō)已經(jīng)做好了管理和監(jiān)控，但是我們知道管理好地溝油真的不是件容易的事，雖然我們期盼地溝油不要回流餐桌，但現(xiàn)實(shí)生活中仍會(huì)有這樣的擔(dān)憂(yōu)。我們也知道做好地溝油的回收，從源頭上管好地溝油是zui重要的，但是由于非正規(guī)廢棄油收購(gòu)企業(yè)比生物柴油收購(gòu)企業(yè)給出的價(jià)格更具優(yōu)勢(shì)，所以一些餐飲企業(yè)將餐廚垃圾倒賣(mài)給了非正規(guī)廢棄油收購(gòu)企業(yè)，并zui終回流餐桌。所以地溝油的回收仍是個(gè)難題，牽涉到法律、法規(guī)、技術(shù)等其他問(wèn)題，所以目前做好地溝油檢測(cè)與鑒定也是非常重要的。研發(fā)出檢測(cè)準(zhǔn)確率高的地溝油檢測(cè)產(chǎn)品，讓地溝油無(wú)所遁形，智云達(dá)一直在努力。