1、霉菌和真菌霉菌在谷物或食品中生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人和動(dòng)物攝入含有這種毒素物質(zhì)時(shí)可能發(fā)生霉菌毒素中毒癥。有些霉菌的有毒代謝產(chǎn)物會(huì)引起某種急性或慢性中毒，特別是有些霉菌具有強(qiáng)烈的致癌性。（1）中毒的發(fā)生主要通過被霉菌污染的食物。（2...

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)遵循的原則在食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)過程中，應(yīng)遵循科學(xué)設(shè)計(jì)、優(yōu)化分工的基本原則，注重食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室相關(guān)的保護(hù)措施，以保證檢測(cè)人員的人身安全。應(yīng)確保實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的儀器質(zhì)量，并做好環(huán)境污染的保護(hù)工作，使檢驗(yàn)資源得到有效利用，保障檢驗(yàn)過...

食品檢測(cè)的分類食品的安全對(duì)大家來說是一個(gè)重大的問題，不僅影響到人類的健康生存,而且影響著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，所以食品檢測(cè)是一個(gè)不可小覷的事情，下面普恩為大家講述食品檢測(cè)的三個(gè)主要方面。一、農(nóng)藥殘留的檢測(cè)農(nóng)藥在糧食、蔬菜、茶葉上的用量總是很高，...

1適用范圍：本方法適用于蔬菜、水果、相應(yīng)食物、水及中毒殘留物中有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥及鼠藥的快速檢測(cè)。本方法引自國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)快速檢測(cè)方法GB/T5009.199-2003。2檢測(cè)原理：膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（藍(lán)色）...

隨著人們生活水平的提高和生活質(zhì)量的改善，人們?cè)絹碓街匾暿称焚|(zhì)量和安全，因此確保食品微生物檢測(cè)工作的質(zhì)量是確保食物安全的重要舉措，但是目前我國(guó)的食品檢測(cè)工作還有待加強(qiáng)。食物微生物檢測(cè)對(duì)于保證食品質(zhì)量和安全意義重大。該文將會(huì)對(duì)食品微生物檢測(cè)工作...

對(duì)于檢測(cè)食品添加劑，主要包括檢測(cè)食品的質(zhì)量及食品中添加劑的殘留量。通過嚴(yán)格按照我國(guó)現(xiàn)有的食品添加劑殘留測(cè)定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)相關(guān)食品添加劑在食品中的殘留量進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，控制食品的安全質(zhì)量。食品添加劑是一種在食品生產(chǎn)過程中為了改善食品的色...