食物中的重金屬在某些器官中累積量超過人體能夠耐受的限度，就會造成人急性中毒或者慢性中毒，造成神經(jīng)、造血、腎臟、骨骼等多系統(tǒng)損害，主要表現(xiàn)在三個方面：一、危害肝臟：重金屬與血液中的血卟啉結(jié)合會損傷肝臟，促使肝臟硬化，嚴(yán)重者造成肝癌的病變；二、...

食品樣品的采集是微生物檢驗的重要組成部分，用于檢驗的樣品數(shù)量和狀況具有重要意義。這對取樣人員和制樣人員提出了很高的專業(yè)要求，既要保證樣品的代表性和一致性，又要保證整個微生物檢驗過程在無菌操作的條件下進行。微生物檢驗樣品的采集大致分為取樣、包...

空氣、食品接觸面微生物檢驗方法、檢驗標(biāo)準(zhǔn)目的：檢測生產(chǎn)車間空氣、操作人員手部、與食品有直接接觸面的機械設(shè)備的微生物指標(biāo)，生產(chǎn)區(qū)域環(huán)境當(dāng)中病原微生物的監(jiān)控，達到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，以控制食品成品的質(zhì)量。參照標(biāo)準(zhǔn)：中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《一次性使用衛(wèi)生用...

可見分光光度法水樣中的亞硝酸鹽測定是應(yīng)用苯胺-a-萘酚分光光度法，其原理為：苯胺與亞硝酸鹽在鹽酸介質(zhì)中重氮化，然后在NaOH溶液中與a一萘酚生成桔紅色偶聯(lián)產(chǎn)物。實驗結(jié)果表明：偶聯(lián)產(chǎn)物的最大吸收波長為480nm，線性范圍為0～0.96mg／L...

食品安全分析儀主要用于各種食品與農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留、甲醛、亞硝酸鹽、二氧化硫、雙氧水、有效氯、組胺、揮發(fā)性鹽基氮、病害肉和過氧化苯甲酰等的快速定量測定。食品安全分析儀具體可快速檢測各類食品中的甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂、農(nóng)...

1.目前我國的獸藥殘留檢測主要集中在什么領(lǐng)域？我國針對食品中獸藥殘留檢測監(jiān)管如何？還有哪些問題？目前，獸藥殘留的檢測主要集中在動物源食品的品控以及監(jiān)管（包括：養(yǎng)殖、粗加工、加工以及上架整個流程的各個環(huán)節(jié)）、乳制品、水體水質(zhì)監(jiān)測等。在政府監(jiān)管...